Devenir vigneron

En route pour Narbonne, Salon Terres de Vins

2011-12-08T01:44:00.001-08:00

Voilà après Paris et une réussite mitigée de notre évènement Pierre couleur de vin, je repars pour un salon sur Narbonne.
TERRES DE VINS, au parc des expositions de Narbonne

"La Narbonnaise Jackie Bonnet, Maître sommelier de France, fera notamment la part belle à la découverte des vins.Egalement dans ce premier salon, un espace conseils sur la fameuse et complexe association des mets et vins, mais aussi un précieux décryptage des cépages, ou encore de la conservation du divin nectar... Mais les épicuriens pourront aussi se laisser guider sur "La route du cacao", contée par Frank Belleton, artisan chocolatier. L’occasion pour les gourmands de se laisser griser par les forasteros, criollos, trinitarios et autres nacional... Autant de fèves différentes que d’origines de cacao."

Infos pratiques :
Conférence, congrès, salon, séminaire, colloque
Parc des expos de Narbonne, av. Maître-Hubert-Mouly (ancienne av. de la Mer) à Narbonne
Evenement / Horaires : vendredi 9 de 14h à 19h, samedi 10 de 10h à 20h et dimanche 11 décembre de 10h à 19h.

INVITATION A IMPRIMER

Découvrez vos vins traditionnels et nos nouveaux vins vinifiés naturellement.

http://www.lesgravesdeviaud.fr/francais/les-vins/

On s'occupe des vignes à Viaud

2011-11-27T23:30:00.000-08:00

Entre la préparation des salons (Narbonne du 9 au 12 décembre) et expo (Paris le 4 décembre) de fin d'année, les commandes pour la Chine (le nouvel an approche et le Bordeaux va couler à flots) on trouve quand même le temps de prendre soin des vignes et des vins.
Les plus belles cuves sont déjà en barriques, malo pas faite (ou alors je n'ai pas encore vérifié !!!) pour le reste malo faites, et on continue de brasser toutes les semaines.
La vigne a encore quelques feuilles et le temps clément (jusqu'à hier) nous a permis de semer et de travailler les sols.

On a aussi profité de ces vendanges précoces pour faire nos préparations biodynamiques, toujours à Puy Arnaud.

Avec sur cette vidéo : Nicolas Despagne (Maison blanche) ; Bruno Martin (Rolland-Lagarde, Blaye) ; Anne Calderoni & Thierry Vallette (Puy Arnaud) et aussi Alain Moueix (Fonroque), Mathias & Camille Marquet (Château Lestignac) et j'en oublie ...

Après les vendanges ... les vinifications et le travail d'hiver

2011-11-12T14:48:00.001-08:00

Mon dernier post était la première journée de vendanges, depuis deux mois ce sont écoulés.

On a terminé nos vendanges par une micro cuvée vendangée à la main et foulée au pied.

Deux mois après, les vinifications sont terminées et commence l’élevage. La mise en barriques des vins issus des meilleures parcelles, l'assemblage des Cadets est fait, maintenant le temps fera son oeuvre. Les premiers 2010 sont sortis des barriques pour faire de la place aux 2011.

Mais surtout c'est la saison des salons et des opérations commerciales qui commence . Après Honk-Kong il y a quinze jours, on continue par Paris, Narbonne, puis Berlin et peut être Vienne, avec un passage par la Suisse et la région Lyonnaise.

Pierres couleur de vin

2011-11-12T11:06:00.000-08:00

Exposition Bijoux et Vins, Pierres couleur de vin

Oeuvres de création issues de la terre, savoir faire d'artisans.
Je vous invite à déguster mes vins et admirer les création d’Isabelle.
Un exposition vente de bijoux et de Vins. L'alliance de tous les sens et de tous les plaisirs.
Dimanche 4 décembre, à Paris, rue de Paix à la boutique d'Isabelle Langlois

Imprimer l'invitation

Offre de fin d'année

2011-11-12T10:37:00.000-08:00

Cette année nous vous proposons une promotion de fin d’année sous la forme de bouteilles bonus.
A partir de 36 bouteilles commandées, nous vous proposons une bouteille gratuite pour 6 achetées. Afin de vous faire découvrir nos nouvelles cuvées vous pouvez opter pour une bouteille des Cadets à la place du Prestige ou une bouteille de Terroir à la place de la Grande cuvée.
Bon de commande

Premier jour de vendanges

2011-09-19T09:20:00.001-07:00

Voilà, la première bene, les premiers raisins et les premiers jus.
Aujourd' hui trois cuves de rentrées, degrés moyens (et c'est tant mieux), belle couleur et beau fruit.
Cette année on est partie pour des vins plaisirs, friands.
On verra la suit jeudi avec les plus belles parcelles.

Préparation des vendanges

2011-09-15T08:54:00.001-07:00

Après des journées de stress à causes de conditions climatiques difficiles, le beau temps est revenu.
Mais c est surtout un très gros travail de nettoyage des vignes qui nous permet de repoussé notre date de vendanges. Nous avons enlevé les raisins grillés par le sécheresse et ceux attaqués la la pourriture (botrytis).
Le tout encadré par une silice dynamisee et un talc en poudrage, les parcelles sont en rémission totale.

Il n'y à pas que la vigne à Viaud

2011-06-25T08:58:00.000-07:00

Voilà ce sont les foin à Viaud. Notre praire est fauché et bientôt en gros ballots. Ce fourrage servira à nourrir les Limousine Bio de Jean Luc Villepontoux du domaine des Faures à Civrac http://www.domaine-des-faures.fr/accueil.html qui propose de la vente direct de colis de Boeuf. Moi par habitude je prends mes colis de boeuf Bio chez Maguette et Jean-François Dufay http://www.lapeyronne.fr/

Juin ... déjà

2011-06-04T13:48:00.000-07:00

Voilà un bon moment que je n'avait pas publié un petit bulletin sur ce blog, pris par le temps, la végétation qui s'affole, le commerce qui avance ou pas ...

J'ai longtemps hésité à choisir un thème pour ce post, la sécheresse, ben non, c'est entendu , vu et rebattu, on verra dans quelques semaines les conséquences sur le raisin, mais cela ne s'annonce pas brillant pour nos rendements... Et c'est là que je tenais mon thème, Les degrés alcooliques, les rendements, la concentration et l'évolution du gout du vin de Bordeaux.
Depuis quelques années certains viticulteurs affichent fièrement des rendements très faibles et aussitôt transforment ce choix, ou cet état de fait, en argument qualitatif. Cette démarche est à la base louable, c'est l'antithèse des vins issus de vignes à très fort rendement (faire pisser la vigne), on recherchait la concentration (sucre tanin), mais voilà depuis quelques années à Bordeaux le climat change et les pratiques viticoles et oenologiques reproduisent sans se poser de question les mêmes schémas (maturité toujours plus poussée, voir sur maturité, extraction forte ...) souvent poussés par des modes.
Le résultat est de mon point de vue pas bon du tout, les vins augmentent fortement en degré (15°et plus pour le millésime 2010 contre 11,5° dans les années 60 pour un grand cru), avec des acidités souvent trop élevées, ce qui conduit à la réalisation de vin soit pas très équilibré ou alors avec une typicité par très bordelaise. Cette typicité qui faisait de Bordeaux le Terroir des vins à la fois concentréss et élégant, le risque est de perdre cette élégance Cf mon post "Perspectives du vignoble mondial". En effet la maturité technologique (celle des tanins) que l'on recherche depuis quelques années arrive souvent tardivement lors des étés chauds par rapport à la maturité physiologique (sucre/acide), les raisins augmentent leurs sucres et perdent leur acidité.

Pour moi il existe plusieurs pistes, qui ont pour objectif de retrouver le bon équilibre sur son terroir :

Le travail du sol (lié ou non à des pratiques BIO), qui va permettre aux racines de pénétrer et qui ont souvent pour résultat des maturités technologiques plus précoces et plus en phase avec les maturités physiologiques.
Augmenter les rendements (eh oui !!!) pour déconcentrer les raisins. Je ne parle pas de revenir à 80hl/ha, mais de rester dans les limites de son appellation en final, mais en récoltant un peu plus. On compensera cet excédant par plus de tri au chai, jeter les jus qui coulent le la benne si l'on ramasse mécaniquement, presser moins fort et l'on restera dans les rendements autorisés
Baisser le palissage. La mode des palissages hauts, très hauts, véritables pompes à sucre, que l'on effeuille ensuite pour exposer les raisins au soleil. J'envisage un palissage au minimum (on a des limites idiotes dans le cahier des charges de l'appellation), et surtout ne pas trop (ou pas du tous) effeuiller (surtout les années chaudes)
Peut être changer les clones de nos cépages avec sélection produisant un peu moins de sucre (mais ça c'est long, très long)

Malheureusement les pistes qui risquent d'être utilisées sont celles de de la technologie au chai, avec de nouvelles levures sélectionnées, les procédés de desalcolisation des vins par osmose ou de réduction de la teneur en sucre des moues ; bien loin des vins de Terroir.

Article
Taux d’alcool dans le vin : c’est la débandade
Plus d'alcool dans le vin à cause du réchauffement climatique
Des scientifiques cherchent à diminuer l'alcool dans le vin

Le printemps est bien là !

2011-03-28T13:43:00.000-07:00

Et oui c'est le printemps et la vigne débourre ... et rapidement. Certains jeunes plants ont même leurs premières feuilles étales. Les cabernets Franc sur les argiles, sont super précoces. La taille est finie, c'est le temps du secaillage ou carassonage (réparer les piquets et les fils du palissage), du calage (attacher les pieds au fil porteur) et bien sûr de plier les baguettes. Tout ceci prend beaucoup de temps et il faut en même temps commencer à préparer le cavaillon pour le désherbage mécanique et si on à encore le temps, semer les faveroles. Bref pas de quoi chômer et bien sûr dans 15 jours on replante les 1,2 ha que l’on a arrachés il y à quelque mois. La semaine prochaine c'est la saison des primeurs et je présente ma cuvée Terroir au grand théâtre, avant ça j'ouvre la foire au vin de printemps chez Auchan pour le compte de mon client Château en Bordeaux avec la cuvée prestige millésime 2005.En parallèle à tous ça c'est la commercialisation, l'envoi des offres aux importateurs, au négoce, démarchage direct des cavistes, recherche de distributeur pour la CHR ... et bien évidemment préparation de l'offre de printemps pour les particuliers, que vous recevrez par mail dès demain.

Présentation de mes vins en Belgique

2011-03-13T08:47:00.000-07:00

Je vous présente un "salon" ou je présenterais mes première vins. (2009 et 2010) ainsi que les anciens vins de la propriété.
Nous serons quelques vignerons Français

Lieu de Dégustation :
HOTEL DE BASILIEK
Trooststraat 20
2650 Edegem
www.debasiliek.be

Inscription :
Sur le site de Finess Wijnen

Je vous propose à cette occasion la dégustation de :
Les Cadets 2010, vif, fruité
Terroir 2009, Grand vin des Graves de Viaud, fin et soyeux
Grande cuvée 2008, puissant et charnu.

Participants
Domaine Jean Sipp – Alsace
Mas MudigliZa – Roussillon
Château Les Graves de Viaud – Cotes de Bourg
Domaine Richard Séguin – Gevrey Chambertin
Champagne Gervais – Gobillard
Domaine Michel Blouin – Coteaux de Layon
Domaine Bastide du Claux – Luberon

Philippe Betschart, Vigneron
Château Les Graves de Viaud
Bordeaux - Côtes de Bourg

http://www.lesgravesdeviaud.fr
Blog : http://www.devenirvigneron.fr

Mise en bouteille, étiquettes etc ... etc ...

2011-03-03T16:34:00.000-08:00

Voilà bientôt 1 mois que je n'ai rien écrit ... pris par le rythme quotidien et les soirée à travailler sur mes étiquettes, cartons ...
Encore une nouvelle étape pour moi, la mise en bouteille ou "Mise" comme on dit plus généralement, ceci consiste tout simplement à mettre notre vin dans des bouteilles pour les conserver et les vendre (ou le contraire).
Cette étape bien apparemment bien banale soulève bien des questions et donc beaucoup de réponse à donner.
La première solution est de faire comme tout le monde et de refaire ce qui se faisait avant sur l'exploitation, mais non je veux comprendre maitrisé.
1er étape : Le packaging Étiquette et carton.
Le choix à été de conserver les cuvée existants et aussi les étiquettes château, mais en les "modernisant" un peu.
pour les nouvelles cuvées, nouvelles étiquettes résolument contemporaines / graphiques, en rupture. Pour les cartons même choix.
Mais aussi des choix plus écologique. Sur les carton c'est difficile, mais on peut faire des efforts sur les bouteilles, j'ai choisis des bouteilles plus légère (L+G de BSN - Lean + green).

Etiquette "Terroir"

Etiquette Les Cadets"

2em étape : La préparation des vin
Voilà la une autre étape clé et là je vais surement déplaire à beaucoup de mes collègues en écrivant ses lignes.
La préparation chimique des vins c'est comme les vinifications, c'est la chasse gardée des oenologues, on doit légalement faire des tonnes d'analyses (c'est normal) et les œnologues en profite pour nous vendre des tonnes de produits, d'additif, à mettre dans nos vins. On est ici dans le culture du risque zéro, pas de dépôt au fond des bouteilles, pas de trouble, des vins bien brillants (suspect des fois) des tannins très rond en première bouche, c'est un peu comme les pommes par mures bien cirées et sans tache des supermarché.
Collage et filtration. Ce sont des actions mécaniques que l'ont fait sur les vins afin de les clarifier ou de corriger des défauts, mais le problème c'est que ses actions ne choisissent pas entre les bons ou mauvais composants et déshabille le vin.
Le collage est un procédé ancien, à l'origine c'était fait au blanc d'oeuf. On utilise une protéine pour coller les particules en suspension et les faire tomber au fond de la cuve pour rendre les vins plus limpides. Maintenant on utilise des colles de poisson ou de la gélatine de porc .... Ceci peut être évité si l'on fait des soutirages en douceur en période froide et anticyclonique, mais évidement il y à un peu plus de perte. Pour ma prochaine mise par de collage.
La filtration sert aussi à clarifier les vins on peut filtrer faiblement ou fortement (stérile même), on filtre lorsque l'on veut baisser la turbidité et que l'on à de petits choses en suspension. Pour ma prochaine mise filtration minimum sur Le Prestige et nul sur Les Cadets et Terroir.
Sur l'analyse juste en dessous du texte, vous voyer les deux additifs qui sont ajouter dans plus de 90% des vins issus de cultures conventionnelles : acide métatartrique, c'est pour éviter la précipitation naturelle du tartre au fond des bouteilles, gomme arabique, c'est pour "arrondir" les tannins. Pour mes mises je n'ajoute rien

Le mot d'ordre est donc VIN NATURE !

Philippe Betschart

Visitez notre site
http://www.lesgravesdeviaud.fr/

Modèles économiques, producteurs, consommateurs vous avez le choix

2011-01-26T04:30:00.000-08:00

Au delà de l'indignation, de la compassion que suscite le cas d'Olivier B et d'autre viticulteurs en difficulté, il faut se poser la question de la commercialisation, de la rentabilité de chaque démarche, beaucoup se précipite sur les salons de particuliers pour vendre 1 ou 2 palettes au mieux (600 à 1200 bouteilles) pour plus de 1500 euro de frais, certains restaurent un caveau de dégustation qui n'est jamais ouvert faute de temps ... Il n'existe pas de bon ou mauvais modèles de commercialisation, simplement des modèles adaptés à un contexte. Ceux qui me connaisse savent bien que je suis plutôt de sensibilité libérale, voir libertaire et je fais confiance dans les mécanismes du marché, d'autorégulation et ce n'est pas dans les aides, les subventions que l'on trouvera la salut. Si certain veulent aider les producteurs (vigneron et autre) alors il faut éliminer les intermédiaires, redescendre la marge (je parle de marge et pas de chiffre d'affaire, car le chiffre d'affaire on s'en fout, il faut faire des profits) au producteur. Acheter en direct au chez les cavistes indépendants. Pour faire tourner mon domaine sans la peur au ventre il faut que je vende, en plus de ma vente au négoce, 35000 bouteilles à 5/6 euro HT en moyenne, soit pour simplifier 6000 clients qui me prennent une caisse par an.
Le libéralisme que beaucoup condamne, vous permet de lutter contre les monopoles, les grands groupes de construire des modèles alternatifs, de créer des coopératives sans besoin de rémunérer des actionnaires ... Donc pour ceux qui veulent une économie solidaire, plutôt que de vous précipiter aux foires au vins, de chasser les promos, d'acheter du Faire-Trade en supermarché, préférez la vende directe et les petits commerces qui se fournissent chez les producteurs (pas chez Metro) ; pour le même prix (peut être un petit effort supplémentaire) vous contribuez à maintenir un savoir faire et vous gagnez en contacts humains.

Mais il existe plein de modèles, complémentaires les uns des autres :
La vente en vrac : ... pourquoi pas, si les cours sont bon, ça permet de faire de la trésorerie pour investir dans autre chose.
Le rendu mise : (le négociant fait la mise à votre place chez vous avec vos étiquettes, mais il paie tout). Très bonne solution pour les vin moyen-haut-de-gamme, pas de trésorerie à sortir, destockage rapide, prix correct.
La vente aux professionnels : marge plus importante, volume intéressant mais effort commercial important suivant le type de marché, dans la Loire il y à des agents commerciaux qui s'occupe de Paris, mais pour les b
Bordeaux rien.
La vente direct au caveau : nécessite du temps, mais marge importantes, fidélisation importante, nécessite d'être dans un lieu de passage. Entre quelqu'un comme moi, au bord de la plus importante départementale du département (Bordeaux-Sainte) et un viticulteur au fin fond des Corbières, ce n'est pas le même nombre de clients.
La vente direct par internet : par un caviste en ligne ou sa propre e-boutique - ou mutualisé, surement le plus simple, mais il y à un coût, si vous vendez 10 bouteilles par an ce n'est pas intéressant et attention au prix, car la poste c'est chère.
La vente direct à domicile : petit volume par vente, mais bonne fidélisation, bonne marge si vous faite attention à vos frais, mutualisation des frais d'envoi.
La vente sur salon : attention au frais, beaucoup de monde, beaucoup de viticulteur on déjà une clientèle depuis de nombreuses années, difficile de se faire une place.
L'export : C'est long, mais c'est profitable à moyen et long terme, il ne faut pas ce décourager, il faut parler anglais au minimum, il faut être prudent et blinder la partie financière.

Il y à plein d'autres modèles, il faut se concentrer sur quelques modèles, concentrer ses forces plutôt que de tirer tout azimut. Surtout faite attention à vos dépense, il y en a de bonne et d'inutile. Votre site web par exemple, faite simple, éviter le Flash (illisible sur iphone), mettez vos coordonnées, vos vins et leur prix.
Faites l'effort de traduction pour les pays que vous adressés (même en chinois). Si vous recevez au caveau soignez la signalétique, demandez à votre maire de poser des panneaux ...

Et surtout hygiène, propreté de vos locaux, de vos chais et de vous même.

Taille, travail du sol et biodynamie

2011-01-22T07:52:00.000-08:00

Dans notre recherche d'une plus grande harmonie entre la plante et son milieu, nous nous devons de réfléchir au calendrier de la taille de la vigne et du travail du sol.
Dans le meilleur des mondes on réaliserais la taille en mars en lune descendante dans des conjonctions de planètes favorable. Pour le travail du sol on est surtout contraint pour le positionnement des préparâts biodynamiques.
Mais le meilleur des mondes n'existe pas lorsque l'on à une exploitation d'une certaine taille et des salariés à occuper toute l'année en minimisant le recours aux extras.
Donc on réalisera un planning au mieux en portant l'accent sur les parcelles qui ont besoin d'un "soin" particulier. On évitera le travailler les jours feuille (eau), on consacrera ses jours au travail du sol, au travaux à la cave.
Notre calendrier de travaux à maintenant une contrainte supplémentaire, mais surtout il ne faut pas que ceci deviennent une source supplémentaire de stress, car le résultat obtenu sera tout le contraire.
Pour nous ce qui change dans la façon de faire ce que pour la taille on passe d'un bout à l'autre de la propriété guider par l'état de nos parcelles, la lune et les planètes au lieu de suivre un cheminement monotone et immuable dans le temps.
Une chose dont je suis sur c'est que la biodynamie à une apport majeur, c'est que les vigneron qui adopte cette démarche (certains diront philosophie) font beaucoup plus attention à ce qu'il font et forcement il y à des résultats positifs.
Ce petit article me permêt aussi de rebondir sur l'edito de vitisphere "La fin des vins bio approche" qui prédit 30% du vignoble français en bio en 2020. mais quel bio, un bio avec OGM, hybride résistant, pesticides agréés ? et oui c'est bien de cela qu'il s'agit, un bio de masse, et c'est plutôt positif, mais les pionniers du bio qui recherchais avant tout un autre rapport à la terre vont se retrouver bien perdu dans tout ça. La biodynamie restera la seuls approche permettant de conserve cette relation à la terre et au vivant.
Les Graves de Viaud entame cette transition avec enthousiasme et surtout le plus vite possible.

Philippe

Perspectives du vignoble mondial

2011-01-18T07:26:00.000-08:00

Dans mon précédent post je mettais en avant les chances du vignoble français dans une perspective de marché mondialisé. Je prends ici ma casquette de géographe, ça me rappelle un peu mes études, lorsque mon premier memoire portait sur la champagne viticole.
Le vignoble mondial est fortement affecté par les changements (ou plutôt dérèglements) climatiques.
En effet la production mondiale est en baisse forte et pas seulement à cause des arrachages et de la recherche qualitative dans les grands pays producteurs, mais aussi à cause des sécheresses (Italie, Australie, et bientôt l'Espagne) qui fait baisser les rendements et même empêche tout simplement la culture de la vigne. Car pour les pays qui pratiquent l'irrigation (obligatoire pour certains pays) la pression sur l'eau va devenir insupportable pour la vigne, avec en plus des problèmes de salinisation des sols.
Je pense que le vignoble français possède un avantage incontestable dans ces années de dérèglement climatique (je ne parle pas forcement de réchauffement, mais de dérèglements locaux), en effet les rythmes et les intensités des pluies et des saisons chaudes se modifient incontestablement, on assiste par exemple en Aquitaine à une augmentation des précipitations violentes surtout de printemps, à des débuts d'étés humides et des arrières saisons clémentes, voir trop chaudes.
Les grands bénéficiaires pourraient être Le Rhône nord, la Loire et Bordeaux avec leur climat tempéré, pour la bourgogne et la champagne, ses derniers étés humides sont préoccupants, et pour le sud les sècheresses, limitent les récoltes car le risque de pourriture grise est importante.
Mais attention, la qualité des vins peut baisser, car de trop forte chaleur ne favorise pas l'expression fine du terroir et les degrés d'alcool risque d'être trop fort ; on est déjà à plus de 14°Vol.

Il faudra donc être vigilant sur les cépages, en sachant qu'une simple translation des cépage du sud n'est pas une solution car ceux ci sont sensibles aux maladies cryptogamique.

Ma stratégie va être de favoriser les cabernets, de tailler tard les parcelles précoces et puis d'ajuster ... on verra bien ensuite.

Voeux et bonnes résolutions

2011-01-16T14:19:00.000-08:00

Voilà en ce début d'année on en fini pas de présenter ses voeux, sur twitter, facebook, maintenant le blog, c'est un peu comme les voeux du président, c'est aussi un moment pour faire un premier bilan.

Une chose que je ne ferais pas, se sont des promesses de renoncement (j'arrête ci, j'arrête ça ...), car à quoi bon se rajouter des contraintes bien inutiles.

2010 à été l'année de tous les changements nouvelle maison, nouveau travail ... et nouveau stress, en bref une nouvelle vie.

La prise en main des "Graves de Viaud" à été plutôt une réussite, belle vendange, vinification bien maitrisée (notre Merlot à été séléctionné pour réprésenter les Côtes de Bourg pour 2010/2011). Tout ceci avec pas mal de modifications par rapport à l'existant, nouveau pressoir, nouvelle pompe, travail du sol à l'automne avec les premiers préparas biodynamiques et surtout une équipe motivée par le passage en Bio. Il reste encore un peu de préparation pour la compagne 2011, mais cette année de transition s'annonce passionnante.

Le gros défis de 2011, ce sont les rentrées d'argent et donc la commercialisation et accessoirement mes relations avec mon banquier. Il faut que je conjugue à la fois le volume et la marge. Il faut donc que je sépare bien ma gamme de vin pour la grande distribution et pour certains marchés export (la moitié de ma récole au minimum) de ma gamme caviste, restaurant et particuliers ; je vous en parlerais dans un autre post prochainement.

Dès février, début des voyages à l'étranger (Allemagne, Suisse, Chine), mais j'ai aussi quelques idées pour la vente directe que je veux développer sur 2011/2012. Beaucoup de pression en perspective dans un marché mondial compliqué, mais qui je le pense deviendra d'ici 3 à 5 ans très favorable pour la France

Pour ce qui est de mes habitudes alimentaires, le bilan est pas terrible. Je vis à la campagne et je n'ai jamais été aussi souvent au supermarché. A paris j'allais au marché au moins une fois par semaine, je consommais local et bio avec des maraichers qui venaient de Seine et Marne à tout juste 60/80 km, un artisan boucher et un fromager top niveau. En fait dans ce type de petit bled il faut faire beaucoup d'effort pour trouver des produits frais et de qualité. Mes amis de Bordeaux eux ont au moins une AMAP qui livre. Bon, il faudra travailler sur ça aussi.

Offre de fin d'année

2010-12-10T03:30:00.000-08:00

Les cuvées Millésime 2008

Côtes de Bourg , Cuvée Prestige⁽¹⁾..…….……… ~~6,50 Euro~~ …...6,00 Euro

Côtes de Bourg , Grande Cuvée ………………....~~9,90 Euro~~….. 8,50 Euro

(1) Médaille d’Or Concours de vins d’Aquitaine 2010, médaille d’argent Macon 2010

TRANSPORT Prix/expédition France

6 Bouteilles ……………………….……………………………………….24 euro
12, 24 bouteilles……………….…………………………………………..34 euro 36 bouteilles et plus, Franco / 10% de réduction pour un enlèvement au Château.

Livraison sous 5 à 8 jours

SARL Domaine de Viaud, 1 Viaud, PUGNAC 33710 Bourg-Sur-Gironde

Domaine-de-viaud@hotmail.fr, Tel + 33 557 689 437 - Fax + 33 557 689 449

Fin des macération et premier voyage commercial

2010-11-21T06:13:00.000-08:00

Voilà, nous touchons à la fin des fermentations, lundi et mardi on décuve les deux dernières cuves, celles récoltée le 15 octobre, plus de 35 jours de macération, mais douce, pour des tanins soyeux, magnifique.
Les premières cuves sont déjà assemblées. Une magnifique cuvé à majorité cabernet (Sauvigon + Franc) à 70%, en vin de goutte uniquement. Le seconde assemblage de la cuve de merlot récoltée précocement, du reliquat des cabernet et les presses. et une dernière cuve de 100% merlot.
Un petit aparté sur les presses, elles sont juste magnifiques, limpide, 1 hl de lie pour 30 hl de presse.
La semaine prochaine c'est voyage en Belgique, visite de client caviste, livraison ... et passage par Paris pour livrer quelques copains.

Le beau bruit ...

2010-11-07T13:38:00.000-08:00

Ecoulage des Cabernets

Triton survivant

2010-11-07T05:34:00.000-08:00

Un survivant retrouvé dans le marc de cabernet. A-t-il passé 3 semaine dans le marc ?

Pemières presses

2010-11-06T15:38:00.000-07:00

Voilà la première cuve (cabernet sauvignon) est décuvée et pressée avec notre nouveau pressoir vertical hydraulique. Le travail est un peu lent, mais le resultat est sublime, des presses limpides.
Pour les vins de garde je pense assembler directement les presses.
Les autres cuves seront pressées la semaine prochaine, probablement. Il reste juste une cuve qui patine, c'est un peu l'angoisse, mais ca va finir par se terminer.

Juste pour le plaisir

2010-10-27T14:43:00.000-07:00

Un petit coucher de soleil aux Graves de Viaud, pendant ce temps les fermentations se terminent doucement.

Biodynamie, premiers pas

2010-10-24T14:30:00.001-07:00

Voilà mes premiers pas dans la biodynamie réelle, ça commence avec La préparation 500, ou bouse de corne pour l'année prochaine.
Remplissage des corne de vache avec le le bouse issue d'une exploitation en biodynamie, en groupe (A puy Arnaud) c'est plus plaisant. Puis en enterre ses cornes pour l'hiver.

Préparation du Compost de bouse Maria Thun, pour les applications d'automne.

Remontage aération

2010-10-21T07:41:00.000-07:00

On aére (pas beaucoup)

On remonte

Enfin... la pompte remonte

Vendanges jours 4

2010-10-21T06:02:00.000-07:00

Vendanges manuelles à Viaud et reception plus que manuelle, avec (dans l'ordre d'apparition) Audrey, Maud, Françoise, Albin, Philippe B, et Philippe H.

Vendanges jours 2 et 3

2010-10-16T15:30:00.000-07:00

Après 10 jours d'attente, on continu nos vendanges mécaniques sur deux jours. Les grains ont des difficultés à tomber. Les rendements sont faibles comme attendus , mais la qualité est vaiement superbe.
Je reviendrai faire un petit bilan et une comparaison entre vendange mécanique et vendanges manuelles, mais en attendantn on rentre des billes entières, sans feuille et presque sans pédoncules.
On à commenc par les cabernets, car le risque de voir se développer du Botritys
est réel.
.... a suivre

Vendange Jour 1

2010-10-04T13:19:00.000-07:00

Les vendanges on commencées aujoud'hui. Vendanges mécaniques avec une machine dernière génération, égreneuse et trieuse. Le resultat est à la hauteur des attentes. La vendange sortie de la machine est propre (on peut toujours faire mieux, mais à quel prix !!!) et surtout les grains sont entiers et arrivent entiers dans la cuve, car on ne foule pas.

Le jus est sucré (14° potentiel !!!), sirupeux, une bonne acidité (ouf !) et surtout des arômes francs et puissants.
On à vendanger nos 2,5 ha pour la cuvée Les Cadets sous le soleil et 10 moin après, des trombes d'eau, j'espère que ca fera du bien au 9 ha restants, que l'on recoltera en parti lundi prochain (11 octobre !!!), avec les vendanges mécaniques on peut vraiment bien gérer nos maturité et faire une véritable sélection parcellaire.

Demain un topo sur la vinification des Cadets.

Des 2008 à vendre ... mais plus beaucoup

2010-09-29T09:31:00.001-07:00

Les vendanges commence bientôt, oui c'est tard cette année, et depuis que j'ai repris l'exploitation avec ma mère en aout il y à beaucoup de travail, heureusement qu'il y à twitter et facebook pour échanger avec vous.
Beaucoup d’entre vous me demande ou l’on peut acheter nos vins, et bien la réponse est simple directement chez nous, par mail, car nous n’avons pas encore de site web.
Je vous propose de réserver vos bouteilles dès maintenant et je livre gratuitement sur Bordeaux, Paris et La Bretagne, vous pouvez aussi venir chercher votre vin à la propriété ou vous serez toujours les bienvenus.

Actuellement nous avons de disponible le millésime 2008 :

La cuvée prestige. Vin fruité, au boisé discret à boire en toutes occasions, sur des viandes blanches en sauce ou des viandes grillées
6,5 € par carton de 6 bouteilles

La grande cuvée. Vin charnue, une bouche ample et généreuse, vieilli 12 mois en fûts de chêne ; parfait pour vos repas de fête ou les bons plats d’automne.
9,9 € par 3 bouteilles

Livraison à partir de mi octobre et une fois par mois pour Paris

Suivi des maturités

2010-09-23T13:31:00.001-07:00

Voilà une des grandes question du moment, quand vendanger. C'est toujours une question délicate, mais cette année encore plus. Les maturités sont très hétérogènes d'une parcelles à l'autre et même entre les faces d'un même rang, la sécheresse a provoquée des blocages de maturité sur les parcelles les mieux exposées.
On a atteint la maturité technologique (sucre/acide) mais pas encore la maturité aromatique (mais ça évolue bien depuis une semaine), ni la maturité phénolique (peaux encore épaisses et astringentes).
On Ã des niveau d'anthocyanes très très haut, mais peu extractible.
Autre phénomène intéressant, une inversion de terroir. Les cabernets Sauvignon de bas de coteaux, qui normalement arrivent tardivement Ã maturité, sont en avance sur certain Merlot, ils ont moins subit le stresse hydrique et donc pas de blocage de maturité.
Un bon casse tête pour les jours qui viennent, mais je pense que l'on va pousser encore 2 semaines ...

Effeuillage

2010-09-16T14:25:00.000-07:00

Certains me demandent ce que c'est que l'effeuillage ... et bien voilà, c'est en sorte une façon de mettre à poil un cèpe de vigne, d'où une certaine confusion entre cette histoire ancestrale de feuille de vigne, d'effeuillage et de pomme ... enfin je ne sais pas si ça a un rapport ...

Avec feuilles

Sans feuille

Quatre jours d'enfer

2010-09-02T13:41:00.000-07:00

Voilà quatre jours que j'y suis, et pour y être, c'est jusqu'au cou. le travail administratif me prend un temps fou.
Nous avons préparé les vins pour la mise de demain et pour celle prévue avant la fin du mois (près de 45 000 bouteilles en tout).
L'équipe est plutôt satisfaite des changements, Adrien, notre jeune ouvrier a fait sa la première journée de tracteur (tonte des inter-rangs) à une moyenne de 5,8 km heure (plutôt bien).
Visite de M. Bossuet tonnelier, qui accepte de travailler avec nous sur le millésime 2010, et oui il y a des tonneliers qui sélectionnent leurs clients.
Grande nouveauté sur le domaine nous faisons un effeuillage manuel des parcelles de haut de coteau, travaille long mais ça va payer. 2010 s'annonce comme un très grand millésime, si l'on arrive à accompagner correctement la maturation des baies ; quitte à faire des choix j'ai choisi de favoriser les meilleurs parcelles.
Le moral est bon, mais le stress toujours présente par moment.

J'oubliais, je passe aussi du temps sur une petite mission de conseil et j'ai été chercher ma nouvelle voiture, nouvelle mais pas neuve, c'est un RAV4 de 1996.

Première journée d'un presque vigneron

2010-08-30T15:44:00.001-07:00

pour une mise en bouteille vendredi avec des vins pas vraiment préparés et un responsable du chai pas courant (une petite surprise de l'ancien propriétaire, et la faute à ses délais de transition vraiment stupide). Demain on va réglé tout ça avec mes oenologues ( et oui j'en ai deux, l'ancien et la nouvelle qui me suit aussi sur la viti).
Je fais cette petit digression sur l'autorisation d'exploitaiton, ce truc stalinien qui ne doit exister qu'à Cuba, 3 à 4 mois pour un bout d epapier délivré par on ne sait qui, sur on ne sait quels critères ... et pendant ce temps l'acquéreur attend et ne peut pas vraiement gérer sa future exploitation et le cédant lui perd peu à peu sa motivation et à la tête ailleur.
Alors aujourd'hui, alternance de téléphone (plombier, banquier, élécicien) et de visite de fournissuer de produits.
Et bien evidement entretien individuel et collectif avec les employés. Autant je ne vais pas faire de révolution, ais des évolution sur les pratiques viticoles et vinicoles, mais sur la mangement ca va être la révolution, je vous expliquerez ca plus tard.
Bon il faut bien parler du travail de la vigne ; aujourd'hui un petit coup de rogneuse et un épanprage de certain pied. Pour ce qui ait des raisins, il sont très sain, et la maturation se fait lentement mais surement.

A demain ...

Maturité hétérogène

2010-08-22T14:16:00.000-07:00

La maturité des grappes est hétérogènes et la coulure est assez importante sur certains secteurs, mais avec un beau mois de septembre et un petit effeuillage début septembre on aura une vendange plutôt intéressante.(je sais c'est un peu tard, mais on fait ce que l'on peut ...), attention beaucoup de vol, un petit traitement peut être juste après l'effeuillage.

Modernité et vins de Bordeaux

2010-08-06T04:49:00.001-07:00

On parle souvent ses temps ci dans le bordelais de vins modernes, "mais qu'est ce c'est donc que ce truc ? ", ce terme ne serai-il un nouveau gimmick marketing . On voit des phrases bizarres comme "des vins de Bordeaux modernes tout en respectant la typicité du terroir et du millésime", alors la modernité serait accusée de gommer le terroir et le millésime ? Les vins modernes seraient-il ses produits de hautes technicités issus des winemaker qui on pris le pouvoir dans les chais depuis les années 90 eux même fils spirituel d'Émile Peynaud père de l’œnologie moderne (1946).
Étymologiquement c'est de tout façon un anachronisme, l'époque moderne commence vers 1400 et se termine à la révolution française, mais on veut traduire, ici les valeurs de progrès(technique)de raison ; on utilise aussi ce terme en lieu et place de contemporain pour affirmer son ancrage dans l'époque.
Alors dans ce cas les choses deviennent plus claires, un vin moderne est en phase avec les progrès scientifique et moraux de son époque, on reconnait bien la correspondance entre la fin du 20ème siècle, années technophile, et la montée en puissance des Winemaker/oenologues. Le 21ème siècle, lui, s'ouvre sur une prise de conscience écologique, d'accumulation de crise sanitaire. Alors dans ce contexte qu'est ce que la modernité ?
Les vins modernes du 21ème siècle, sont issus d'une viticulture biologique ou raisonnée à la pointe de la recherche scientifique, le vin doit offrir la plus grande traçabilité et le vigneron doit assurer la plus grande transparence sur les processus de fabrication de ses vins (additif, technique de vinification ...). La modernité on la subit, on y adhère, on y résiste, mais c'est un paramètre à prendre en compte.
Mais ce qui est moderne un jour peut être dépassé le lendemain, la modernité chinoise n'est pas celle des scandinaves ou des africains, la modernité accompagne les modes (ou c'est peut être l'inverse, la modernité une fuite sans fin, futile et inutile pour un produit qui à plus de 2000 ans d'histoire. Non surement pas, car je crois que personne n'aurait envie aujourd'hui de gouter le "vinaigre" des romaines ou boire le vin de table de nos grands pères.
La modernité nous pousse repenser nos façons de faire, à progresser donc, mais elle doit s'appuyer sur un socle de traditions solide. Baudelaire a pour sa part affirmé : « La modernité, c'est le fugitif, le transitoire, le contingent, la moitié de l'art, dont l'autre moitié est l'éternel et l'immuable. » et l'immuable, l'éternel dans le vin c'est son terroir.

Philippe Betschart
http://devenirvigneron.betschart.org

Avant dernière étape ...

2010-07-25T08:23:00.000-07:00

Avant dernière étape avant le début ....
Nous venons d'avoir notre autorisation d'exploitation par la commission ; donc plus rien ne va nous arrêter, il ne reste plus qu'à signer définitivement l'acquisition.

Pour ce qui est des nouvelle de la vigne ; en fait tout va bien sur ce millésime 2010, cette région des côtes de Bourg est vraiment sèche, quelque goute de pluie mais ce ne mouille pas. Les grains sont encore petits, il faut surveiller la véraison.
Une petite pense pour mes voisins Valérie et Denis Fauvel-Godelu (les trois petiotes); un peu déborder, l'année prochaine il faudra faire jouer la solidarité.

Jeudi dernier visite chez Bruno Martin (château Roland La Garde) qui travaille avec la même conseillère que moi pour la culture en biodynamie et les vinifications. Bon ce n'est pas le même type d'aide, moi je pars de zéro, lui c'est plus un ajustement de pratiques depuis longtemps acquise.

Entre nouaison et véraison

2010-07-07T02:58:00.001-07:00

Voilà le temps de faire un petit bilan de l'évolution du fruit.
Le temps est très sec et les rares pluies qui on touchées la région ont contournée l'exploitation (bien ou mal je n'en sais rien).
Actuellement pas de maladie (rien de rien), mais restons vigilant car un retour des pluies est possible dans les prochains jours. Quelque vols de tordeuses.
La fécondation à été contrarié sur les Merlot en haut de coteaux (plus précoces) avec une présence notable de millerandage liée à la coulure ; mais rien de bien grave car les grappes sont grosses et nombreuse. C'est peut être même une chance, un travail en vert naturel. Les cabernet n'ont pas été touchés.
2010 est sur de bon rail ... maintenant il faut arrivé en gare sans encombre, il y à encore quelque période à risques cryptographiques mais surtout les orages.

Prochain travail : effeuillage des Cabernet et des Merlot en bas de coté sur les faces exposées nord, traitement mildiou/oidium en fin de semaine avant les prochaines pluies (probables)

Prochain point mi aout ou avant si événements particuliers

Bio, biodynamie ... la suite

2010-05-10T03:06:00.001-07:00

Après réflexion et quelque rencontre plus tard, je pense que la solution de faire du bio en se laissant le possibilité de faire autrement les années ou ça va mal est en fait une fausse solution. Les gens sérieux qui s'étaient laissé cette possibilité ne l'ont jamais utilisée, c'est en fait un moyen de lutter contre ses angoisses.
Je vais donc passer en certification avec juste une année de transition pour tester le désherbage mécanique, pour se former et éventuellement faire les chargements de matériel nécessaires. Car je suis persuader d'une chose maintenant, le bio et le biodynamie demande du matériel performant (intercèpe hydrolique, pulvérisation) pour que l'équation économique soit bonne.
Pour le raisonné, je suis de plus en plus déçu par l'approche en France, sous prétexte de l'utilisation du cuivre en bio, il ne font pas les efforts sur l'utilisation de désherbant.
Voilà, donc 2010/2011 je fais des essais (bio, biodynamie, travail du sol, tonte ....) et juillet 2011 je fais mon dossier pour passer en bio et 2012 ou 2013 je passe en transition biodynamie.

Top chef, oui mais sans vin

2010-04-08T06:34:00.000-07:00

J'avais suivi la saison américaine de top Chef et j'avais adoré ... donc je me suis empressé de suivre la saison française, et j'ai bien aimé.
Alors ou est la différence ... les personnages ? non, le jury ? on non même mieux que les US. Alors ? et bien le vin, comment peut on faire un concours de chef sans jamais parler ou montrer du vin surtout quand on prétend être la référence mondiale en terme de vin. Dans la série US il y avais des épreuve d'oenologie et d'accord met vin.
En France avec cette F***** loi Evin on ne peut même pas parler de vin lors d'une émission de cuisine.

Durable, raisonnée, intégrée, bio, biodynamie, naturel

2010-03-28T05:47:00.000-07:00

Bon alors là, je ne sais plus quoi faire et comment faire ... Tout ceux qui me connaissent savent que je suis véritablement athée, je n'aime pas beaucoup les églises et dans le monde du vin en France on trouve un grand nombre de religions, de croyances plus ou moins fondées, des prophètes médiatiques, des idoles.

Je vais chercher à faire des vin dans le plus pur respect du terroir, des consommateurs, de mes employés et fournisseurs et dans l'objectif de faire vivre ma famille décemment ; en fait une véritable démarche de développement durable. Mais à partir de là quel système de production choir ? Car le vin est un végétal pas très bien adapté à nos climats septentrionaux (Bordeaux, Bourgogne) et qui développe beaucoup de maladies, il faut donc apporter beaucoup de soins à sa vigne et souvent utiliser des « traitements ».

Naturellement je me tourne vers les modes de production bio, mais là il y a des logiques qui me dépassent, pas de prise en compte des écosystèmes, remplacement souvent en un pour un des produits de synthèse par un produit "chimique naturel" et cette intransigeance vis à vis des molécules de synthèse moins toxiques que les produit « naturels » (j'y reviendrais); résultat, on peut faire du bio chimique « naturel » sans vraiment porter attention à son environnement avec des produits extrêmement toxiques pour l'environnement.
En effet, les produits de traitements biologiques utilisés ne sont pas neutres vis-à-vis de l’environnement.
Le cuivre, par exemple, est très peu mobile dans le sol. Apporté chaque année en fortes quantités (plus de 8kg par hectare et par an, selon l’INRA) il se fixera dans la parcelle et conduira à terme à une toxicité importante (pour les plantes et les micro-organismes).
Le souffre est, à fortes concentrations, toxique pour certains auxiliaires: les typhlodromes. Ces acariens sont utiles car ils se nourrissent des acariens nuisibles qui attaquent les cultures.
La roténone et le pyrèthre sont terriblement efficaces et n’ont aucune sélectivité vis-à-vis des insectes auxiliaires des cultures (sauf pour les abeilles) et qui issue de de plantes tropicales et donc pas sans effet sur l'exploitation de la forêt tropicale. Le pyrèthre des fois associé à la Roténone qui est toxique pour les poissons, en finalité on à ici deux molécules naturelles plus toxiques que certaines molécules de synthèse. Avec l'utilisation de la lutte biochimique et l'utilisation d'hormones de synthèse issue d'usine extrêmement polluante à cause du processus de fabrication des plastiques micro poreux (
Ou est le progrès environnemental ? La satisfaction est purement intellectuelle.
Je me penche vers la biodynamie, oui effectivement c'est plus intégré, plus réfléchi, on introduit d'autres dimensions telles que l'homéopathie, les forces cosmiques...; mais rien l'entretien des écosystème (en tout cas dans les référentiel viticole), on reste dans le monde de la vigne sur un système de monoculture.
Pour les chartes des vins natures on tourne au ridicule, tout est interdit (à croire que le vin est un produit naturel, c'est peut être pour cela que certains font du vinaigre !) même les vendanges mécaniques sont interdites (bientôt le tracteur le sera aussi), mais toujours rien de contraignant sur les écosystèmes, l'intégration sociale de l'exploitation. Je vous invite d'ailleurs à réfléchir sur l'impact écologique de trois demi journées de machine à vendanger contre plusieurs semaines de vendangeurs qui viennent de loin avec leur voiture personnelle (bilan carbone !), et qui saturent les stations d'épuration des villages bourguignons (et oui les toilette).
En fait le problème majeur de toutes ces normes production c'est que ce sont justement des normes de production, nées dans les années 60/70, et pas des normes de conduite d'un agrosystème.
Alors je découvre l'agriculture intégrée, dite raisonnée en France. On y parle évidement de gestion des intrants, fertilisation, de lutte intégrée mais aussi d'aménagement écologique et de sécurité du travail. Mais malheureusement les contraintes sur les types de produits utilisables et sur les doses autorisées sont trop faibles pour que ce mode de production puisse être une alternative crédible au bio. C'est une alternative au conventionnel au mieux ... mais un petit mieux seulement (dans d'autres pays la production intégrée est beaucoup plus proche du bio tout en intégrant cette démarche écologique globale ex vinatura en Suisse)

exemple du cahier des charges vinatura
Emploi exclusif d’acaricides neutres pour la faune auxiliaire ou absence de traitement
Emploi exclusif d’insecticides neutres pour la faune auxiliaire ou absence de traitement. Vers de la grappe 2ème génération : lutte par confusion ou BT ou absence de traitement.
Absence de cuivre sur l’ensemble de l’exploitation. (dommage pour les bio)
Plantation et culture de cépages tolérants aux maladies fongiques (mildiou, oïdium) sur au moins 1000 m2 (interdit dans les ACO francais !!!)
Réalisation d’un inventaire faunistique sur une parcelle représentative de l’exploitation

Effectivement je parle d'alternative au bio, car il y a une chose qui me dérange, pourquoi se passer systématiquement des progrès de la science. En effet, il existe des alternatives chimiques pour remplacer le cuivre et le souffre (le gros problème du bio en fait) qui sont beaucoup moins toxiques pour les utilisateurs (c'est aussi important) et surtout beaucoup moins toxiques pour l'environnement.
Quand vos enfants son malades et que vous êtes adepte des pratiques douces, vous n'allez pas pour autant, en dernier recours renoncer à l'utilisation d'antibiotique (sauf à être dans un mouvement sectaire) et prendre le risque de perdre votre enfant. Et bien je voudrais pouvoir faire de même avec mes vignes, utiliser des produits plus « puissants », mais qui me permettront de ne pas mettre en danger économique mon exploitation et donc ma famille et celles de mes employés.

Comprenez bien, je suis pour le bio, et même militant, mais en viticulture sous des climats septentrionaux avec les pressions Mildiou et oidium et par conséquence l'utilisation massive de produit cuprique, il y a une impasse. Donc pour l'instant j'hésite à m'engager dans un conversion bio stricto-sensu, même si je sais que je vais conduire mes vignes en bio/biodynamie et avoir une démarche beaucoup plus globale sur les écosystèmes de ma future exploitation (alternance bois, eau, prairies naturelles, culture mellifère, vergés ...)
Parce que derrière tout ça il n'y a pas que des convictions, il y a un enjeu économique, la valorisation de ses produits, comment valoriser du bio quand l'on n'est pas certifié ? La jouer solo ? Faire du bio intégré en me laissant cette « possibilité » de choisir des produits moins impactants sur l'environnement que le produit certifié pour l'agriculture biologique, pourquoi pas. Mais comment me situer dans ce paysage des pratiques culturales .... il me reste peut être la solution de faire du Philippe Betschart et de militer pour une agriculture « Raisonnée », Intégrée, plus contraignante.

A suivre ...

Etat d'avancement

2010-03-12T04:45:00.001-08:00

Voilà un nouvel aller et retour sur Bordeaux, Hier j'ai revisité une propriété qui est dans mes opportunités. J'ai fait une visite avec Anne Calderoni, oenologue et conseil en viti biodynamie. Je vous direz une autre fois tout le bien que je pense de cette jeune femme, mais j'ai été impressionné par sa capacité à appréhendez son environnement. Le résultat est plutôt bon, quelque investissement nécessaire au niveau du matériel et hop ça roule ... il faut quand même un nouveau pulvérisateur ... et c'est plutôt chère.
Donc le dossier avance, je pense que l'on fera une proposition la semaine prochaine, ou alors on renonce à ce domaine. Mais la plupart des paramètre sont plutôt au vert :
- Proximité de Bordeaux (a 19h j'ai mis 35 min pour me garer à Saint Jean)
- Surface 12 ha
- Belle habitation pour ma mère
- Terroir qualitatif
- réseau commercial existant

A suivre ...

Submerger

2010-02-19T07:41:00.000-08:00

un mois vraiment très chargé, entre l'analyse des bilans des exploitations sur lesquelles je me positionne, l'étude de marché, le business plan, la préparation de la vente des actifs immobilier ... et la préparation de mes trois semaine de cours en mars ... ça fait vraiment trop ... actuellement c'est la préparation des cours qui pâti de cette accumulation de tâche.
La semaine prochaine deux jours à Bordeaux pour une analyse plus fine de deux exploitations (côtes de Castillon et côtes de bourg)

Dégringolade des exportations de vins français en 2009

2010-02-18T00:42:00.000-08:00

"Le chiffre d'affaires des vins a chuté de 19% tandis qu'en volumes, les exportations ont baissé de 8,7%.
Les exportations de vins français ont dégringolé en 2009 retrouvant leur niveau d'il y a dix ans, selon les chiffres communiqués à l'AFP mercredi par Ubifrance, l'agence française pour le développement international des entreprises.
Le chiffre d'affaires des vins a chuté de 19% à 5,5 milliards d'euros tandis qu'en volumes, les exportations ont baissé de 8,7% à 12,5 millions d'hectolitres.
La situation n'est pas meilleure pour les spiritueux: les exportations ont diminué de 12% en valeur à 2,3 milliards d'euros et de 8,5% en volumes à 1,6 million d'hectolitres."

Voilà une nouvelle plus ou moins rassurante, d'un coté on peut se dire que la chute est faite et que la reprise "molle" va commencer, mais avec le stock accumulé dans le chais, il y aura une pression sur les prix, les uns voulant profiter de la difficulté de trésorerie des autres ceci dans la meilleur hypothèse, mais dans le moins bonne, les achats seront encore différés. La chance pour Bordeaux est que les stocks 2009 sont plutôt faible (à cause de la grêle) et que la qualité est présente, mais ceux qui ont encore du 2007 vont pouvoir le distiller ou le vendre en vin de table couper avec un peu de côte du Rhône.

http://bit.ly/bTD65r
http://bit.ly/b3pBMB

Business plan

2010-02-15T08:34:00.000-08:00

Voilà j'avance sur mon étude de marché, mon business plan et mon P&L.
Après ma visite de deux jours et 6 propriétés après, deux on retenues notre attention, mais pour d'obscure raison, il faut aller vite sur l'une d'entre elle, et c'est celle pour laquelle plusieurs personnes impliquées dans le projet on eu un coup de coeur.
C'es tune petit domaine magnifique sur un des plus belle commune de l'appellation Castillon et surtout sur l'un des plus beau terroir de le région, sur les hauteurs du plateau en continuité de saint Emilion. C'est un peu loin pour ma femme, mais le business modèle du projet tiens vraiment bien la route ... possibilité de faire des gites sympathique.
Je ne deviendrais pas millionnaire, mais surement bien plus riche que maintenant et pas seulement financièrement.
Prochaine visite du Domaine la semaine prochaine pour faire un point détaillé (aménagement ...)
Les clauses de confidentialités ne me permettent pas de divulguer le nom du domaine... mais pour ceux qui connaisse sachez que ce n'est pas très loin du Clos Puy Arnaud. Je demanderais bien son avis à Anne Calderoni la prochaine fois que l'on passera pas là.

Ça avance .... lentement

2010-01-26T00:37:00.000-08:00

Fin de la deuxième semaine de formation à Beaune. C'est toujours de bonne qualité, les enseignants et intervenants sont de bon niveau.

Maintenant je prépare plusieurs choses en parallèle
- ma visite à Bordeaux en début du mois de février pour visiter quelques domaines dont un en BIO, ce qui me ferais gagner un peu de temps sur mon projet
- Je vais aussi faire un stage au mois de févier probablement chez Thierry Michon (Domaine en biodynamie)au Domaine Saint Nicolas en appellation Fief vendéen. Ça sera une semaine de taille.
- La mois de mars sera au gros mois de cours à Beaune (Viticulture, biologie, taille)

Gros premier trimestre ...

Première semaine de formation au CFPPA

2009-12-19T01:47:00.001-08:00

Voilà ma première semaine de formation au CFPPA (Lycée viticole) de Beaune est terminée.
Semaine plutôt simple sur la commercialisation des vins. Mais ceci ne semblais pas évident pour tout le monde que c'était un élément primordial du métier. On peut mesurer les différences culturelles entre notre monde rural ou le commerce le marketing sont presque des "gros mots" et le monde des producteurs américains. Mais entre ses deux extrême il y à de la marge.
Je crois qu'il est tout a fait possible d'être commercialement offensif sans trahir ses produits et son éthique(et oui le vin est un produit qui doit se vendre). Le même type de réflexion, peut être faite pour le marketing qui est simplement une façon de mettre en cohérence son produit et l'image de son produit afin qu'il rencontre son public.
Travailler son story telling, ses étiquettes, son positionnement de prix.

Voilà c'est parti

2009-11-17T08:16:00.000-08:00

Voilà le projet est sur les rails. Cela va être long avant de récolter nos premiers raisins et de faire ma première vinification.
Il y a deux phases principales
- La formation
- Trouver le foncier

Pour la formation c'est en route, je suis inscrit en BPREA viti-vinicole(responsable d'entreprise agricole) à Beaune en formation à distance. Mes premières semaines de formation fin décembre et mi janvier.

Pour le foncier, on à commencé à chercher sur Bordeaux dans les régions des côtes. On à bien affiné nos besoins et surtout, il à deux trois trucs que je commence à comprendre (je vous en dirai plus par la suite)

Voilà ... premier billet